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清真烧鸡品牌骆驼房子伊斯兰教的饮食文化地域篇
- 2020-05-20-

清真烧鸡品牌骆驼房子伊斯兰教的饮食文化——地域篇

鲜明的地域性

清真菜有南北方风味之分:北方擅长牛羊肉菜,烹调方法与京菜相似,以爆、熘、炸、煮见长,仅羊肉吃法就有清炖羊肉、涮羊肉、烤羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉以及全羊席等多种。南方主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等为原料,以烩、炒、蒸、煮见长。

以新疆、宁夏、陕西为代表的西北地区清真菜,更多地继承了阿拉伯饮食风味,善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、胡椒粉等,口味以辣、酸、甜、咸为特色,工艺上以烤、炸、煮见长。

 

以北京、天津为代表的北方清真菜,受山东、淮扬菜的影响,继承了明清宫廷菜肴的特色,烹调方法较为精细,以烹调牛羊肉为特长

 

江南地区穆斯林烹制的南方清真菜,善以海鲜、水鲜、禽类为原料,选料青鲜多样,口味清淡。

 

尽管流派不同,但清真菜肴共同特色是酥、烂、香、脆,汁醇味浓,色彩油亮,咸甜分明,鲜而不膻。

 

天津清真烧鸡骆驼房子清真酱制品具有独特的民族风味,以烧鸡为例,是选用500天以上具有免疫证的健康、鲜活老母鸡,秉承伊斯兰教宰生法,由清真寺掌教代刀屠宰,掏膛清洗时,膛内不留任何内脏,因伊斯兰教法规定禁食血液,因此掏膛后再次清洗白条鸡以便完全清除血液残留,经独特配方秘制而成。

 

骆驼房子清真食品健康安全

专家提醒,鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。

最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌、病毒及致癌物质的“仓库”,绝忌食用。